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おいしさの秘密である黄金比を発見。その技術を惜しみなく使用し、 体にも環境にも優しい究極のプラントベースアイスクリームが完成しました。Melty Ice アソート

長年の研究を重ね、美味しいアイスクリームにおける成分配合の黄金比率を見つけ出しました。牛乳や生クリームなど動物性原料不使用で黄金比率の実現は、かなり難しいこと。
しかし、職人の幾度となる配合調整、フードテックによる製法で、舌触りなめらかで、濃厚な黄金比を実現したプレミアムプラントベースアイスクリームができました。

1つ食べ終わった後に、なぜかもう1つ食べたくなる。もの足りないとは違うやみつき感。プラントベースだから胃にもたれずヘルシーで驚くほどスプーンがすすみます。


【6個セット】
バニラ×3個、チョコレート×3個

【8個セット】
バニラ×4個、チョコレート×4個

¥3,600(税込)

YUMMY

自慢のおいしさ

  • ・コクのあるアイスクリームの黄金比を実現
  • ・ココナッツクリームとマダガスカル産のバニラを贅沢に使用
  • ・なめらかな舌ざわりと、しっとりとした質感

YUMMY. 01

美味しさの秘密は
5項目の黄金比

「コク・甘み・脂質・舌触り・香り」の比率でアイスクリームの味わいは決まります。
この度、長年アイスクリームを研究してきた職人が究極のアイスクリーム比率「黄金比」に辿り着きました。

ひとくち食べるとバニラの華やかな甘みとともに広がる、まったりとしたミルク感のある味わい。ミルクを使わずにこの味を実現させた、まさに究極のプラントベースアイスクリーム。

特筆すべきはプラントベースアイスクリームのコク。通常のコクは牛乳の無脂肪固形分によるもので、無脂乳固形分の主成分であるたんぱく質と乳糖が、ミルク特有のコクを生み出しています。今回は、豆乳(たんぱく質)とイヌリン(水溶性食物繊維)を加えることで、コクのある濃厚な味わいを実現しました。

YUMMY. 02

食べ切っても
もたれる心配はご無用

プラントベースアイスクリームのベースとなっているのはすべて植物由来の原材料であるため、こっくり濃厚な味わいでありながら、後味はすっきりとしていて軽やかな食べ心地。食後や夜中に「少し甘いものを食べたいな」と思ったときにぴったりです。

バニラ香料の原料となるのは、マダガスカル産のバニラ。国内の工場で時間をかけて香りを抽出した香料を使用しています。香り高いバニラの芳醇さを加えることで、全体の味のコクに深みを出しています。

YUMMY. 03

口の中ですっと溶ける
なめらかな舌ざわり

おいしいアイスクリームを作るのは意外と難しく、手作りで作るとシャリシャリとした食感になってしまうもの。
さらにプラントベースの原材料を使うと、豆っぽさや独特の風味が残ってしまいます。

しかし、アイスクリームを作る上で重要である空気の含有量を調整し、均質化工程における圧力の加減を見極めることで、なめらかでミルキーなプラントベースアイスクリームが完成しました。

なめらか食感を実現する最新フードテック技術

なめらかな食感の秘密は、空気の含有量にあります。アイスクリームの質感は、取り込まれた空気とアイスクリームの体積の比率(=オーバーラン)で決まります。
オーバーランが高ければあっさりとした軽いテイストに、低ければしっとりとした食感になります。
いわゆるプレミアムアイスクリームのような、なめらかでしっとりした食感に仕上がるよう、オーバーランの比率を35%に。5%変えるだけでまったく違う舌ざわりになるため、理想の質感になるまで何度も調整を重ねました。

HEALTHY

身体にいい要素

  • ・中鎖脂肪酸を多く含むココナッツ由来の油脂を使用
  • ・不足しがちな食物繊維を配合

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